Présentation du diplôme
Le CAP Boucher est un diplôme qui forme les étudiants à la profession de boucher. Il s’articule autour de deux principaux volets : l’organisation et la transformation des viandes, et la préparation à la commercialisation.
Dans le premier volet, l’étudiant apprend à organiser la réception des produits, à contrôler et réceptionner les produits livrés, à entreposer les produits et suivre les stocks. Il est également formé à préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer. L’étudiant est également initié aux techniques fondamentales de transformation des viandes.
Le second volet concerne la préparation à la commercialisation. L’étudiant apprend à élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur. Il est également formé à gérer les produits en cours d’élaboration et finis, à valoriser les viandes et produits préparés et à appliquer les règles de sécurité alimentaire.
Enfin, le CAP Boucher inclut également des enseignements en français et histoire-géographie-enseignement moral et civique.
Environnements de travail
Les différents environnements de travail après un Certificat d’aptitude professionnelle Boucher sont les suivants :
- STRUCTURES : Boucherie
- STRUCTURES : Boucherie-charcuterie
- STRUCTURES : Hypermarché (2500 m² et +)
- STRUCTURES : Marché, foire exposition
- STRUCTURES : Supermarché (400 à 2500m²)
- SECTEURS : Armée
- CONDITIONS : Travail en indépendant
Métiers possibles
Les différents métiers possibles après une Certificat d’aptitude professionnelle Boucher sont les suivants :
| Aide-boucher / Aide-bouchère |
| Boucher / Bouchère |
| Boucher / Bouchère chevalin |
| Boucher / Bouchère hippophagique |
| Boucher désosseur / Bouchère désosseuse |
| Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière |
| Boucher-traiteur / Bouchère-traiteuse |
| Boucher-tripier / Bouchère-tripière |
| Boucher-volailler / Bouchère-volaillère |
| Chef boucher / bouchère |
| Ouvrier boucher / Ouvrière bouchère |
| Second boucher / Seconde bouchère |
Conditions d’accès et d’obtention du diplôme
Voies d’accès / Zones géographiques |
Oui |
Non |
|---|---|---|
Voie classique étudiante |
✔️ |
|
Apprentissage |
✔️ |
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Formation continue |
✔️ |
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Professionnalisation |
✔️ |
|
Candidature individuelle |
✔️ |
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VAE |
✔️ |
Profil RIASEC pour ce cursus
Le profil RIASEC pour ce cursus met en avant deux compétences majeures. Voici un tableau qui les présente :
| 👷♂️ Réaliste (R) | 👨💼 Entreprenant (E) |
Quels sont les diplômes complémentaires ?
Il existe plusieurs diplômes proches de ce cursus qui peuvent être envisagés pour compléter la formation. Voici une liste non exhaustive :
- Cqp boucher
- Boucher charcutier
- Boucher charcutier traiteur (ctm)
- Transformations alimentaires
- Cqp opérateur(trice) en troisième transformation des viandes
Les écoles pour suivre cette formation
Nous n'avons pas identifié d'écoles pour cette formation, désolé.Se former à distance
Salaire et emploi après un Certificat d’aptitude professionnelle Boucher ?
Le marché de l’emploi pour les titulaires d’un Certificat d’aptitude professionnelle en Boucherie est particulièrement attrayant. Les bouchers bénéficient d’une rémunération correcte, se situant dans une fourchette moyenne, ce qui témoigne d’un certain équilibre entre la rétribution financière et le niveau de compétence requis. L’attractivité du secteur est également très élevée, avec un rapport offres/demandes qui démontre une abondance d’opportunités d’emploi. En effet, le nombre d’offres d’emploi dépasse largement le nombre de demandes, ce qui indique un marché de l’emploi dynamique et favorable aux chercheurs d’emploi dans ce domaine. Ces éléments confirment que le métier de boucher offre des perspectives d’emploi intéressantes et une rémunération adéquate.
💶 Salaire médian brut |
2287€ |
👨💼 Offres |
36470 |
🔎 Demandes |
12100 |
📈 Attractivité |
3.01 |
Données du marché de l’emploi (Francetravail.fr)
Métier de BOUCHER 🥩 FORMATION CFAie 🎓
Les débouchés et les évolutions possibles
Secteurs d’activités
- Le titulaire du CAP Boucher est apte à travailler dans une multitude de secteurs. Il peut exercer son activité dans le domaine de la réception et du stockage des produits, où il assure la traçabilité et la qualité des viandes.
- Il peut également se spécialiser dans la transformation des morceaux de coupe de gros, travaillant avec différentes espèces telles que les bovins, ovins, porcins et volailles.
- Son champ d’activité inclut aussi la réalisation des préparations bouchères crues, l’étiquetage des produits et la mise en vitrine et en rayon.
- Enfin, il a la possibilité de travailler dans le secteur de la lutte contre le gaspillage et de la valorisation des déchets, en respectant la réglementation en vigueur.
Types d’emploi possibles
- Le CAP Boucher offre une variété de postes possibles. Le titulaire peut par exemple devenir responsable de l’approvisionnement et du stockage des viandes, organisant la réception des produits et contrôlant leur qualité.
- Il peut aussi se concentrer sur la transformation des viandes, effectuant des coupes de gros avec os et mettant en œuvre des techniques de finition.
- Un autre poste possible est celui de préparateur à la commercialisation, où il élabore des préparations de viandes crues et gère les produits en cours d’élaboration et finis.
- Enfin, le titulaire du CAP Boucher peut se spécialiser dans le contrôle de l’hygiène et de la sécurité de l’environnement de travail et du matériel.
Codifications du diplôme
| Code(s) ROME | D1101 |
|---|
| Niveau de qualification | Niveau 3 |
|---|---|
| Code RNCP | RNCP37535 |
| Formacode(s) | 21599 : Boucherie |
| Code(s) NSF | 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine |
| Date d’échéance de l’enregistrement | 31-08-2028 |
