Baccalauréat professionnel Poissonnier – écailler – traiteur

Présentation du diplôme

Le Bac pro Poissonnier – écailler – traiteur est un diplôme professionnel qui vise à former des spécialistes du poisson et des fruits de mer. Les titulaires de ce diplôme seront capables de préparer, présenter et vendre ces produits, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité. Ils seront également formés à l’art de l’écaillage et du filetage, ainsi qu’à la réalisation de plats cuisinés à base de poissons et de fruits de mer.

Les activités principales de ces professionnels comprennent la réception et le contrôle des produits, la préparation des poissons et fruits de mer (écaillage, filetage, découpe), la réalisation de plats cuisinés, la présentation des produits en vitrine, la vente et le conseil client.

Les compétences acquises au cours de cette formation sont nombreuses : techniques de préparation des poissons et fruits de mer, maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité, techniques de vente et de conseil client, capacité à réaliser des plats cuisinés, etc.

Ce diplôme offre de nombreuses opportunités professionnelles dans le secteur de la poissonnerie, que ce soit en grande surface, en poissonnerie traditionnelle ou en tant que traiteur.

Environnements de travail

Après un Baccalauréat professionnel Poissonnier – écailler – traiteur, les opportunités de travail sont variées.

Les différents environnements de travail après un Baccalauréat professionnel Poissonnier – écailler – traiteur sont les suivants :

• Poissonnerie traditionnelle
• Supermarché
• Restaurant
• Traiteur
• Entreprise de transformation de produits de la mer
• Marché
• Entreprise de distribution de produits de la mer
• Entreprise de production aquacole
• Atelier de mareyage
• Hôtel
• Entreprise de production de plats préparés
• Entreprise de pêche

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Métiers possibles

Avec un Baccalauréat professionnel Poissonnier – écailler – traiteur, plusieurs métiers s’offrent à vous.

Les différents métiers possibles après une Baccalauréat professionnel Poissonnier – écailler – traiteur sont les suivants :

Poissonnier

Écailler

Traiteur

Employé de rayon poissonnerie

Responsable de rayon poissonnerie

Employé de mareyage

Responsable d’atelier de mareyage

Employé de production aquacole

Responsable de production aquacole

Chef de partie en restaurant

Employé de transformation de produits de la mer

Responsable de transformation de produits de la mer

Employé de distribution de produits de la mer

Responsable de distribution de produits de la mer

Employé de production de plats préparés

Responsable de production de plats préparés

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Conditions d’accès et d’obtention du diplôme

Voies d’accès / Zones géographiques	Oui	Non
Voie classique étudiante	✔️
Apprentissage	✔️
Formation continue	✔️
Professionnalisation	✔️
Candidature individuelle	✔️
VAE	✔️

Profil RIASEC pour ce cursus

Le cursus de formation en question se base principalement sur deux compétences RIASEC, à savoir : le talent majeur réaliste (R) et le talent mineur entreprenant (E). Ces compétences sont essentielles pour réussir dans ce domaine.

🔨 Talent majeur : Réaliste (R)

💼 Talent mineur : Entreprenant (E)

Quels sont les diplômes complémentaires ?

Pour compléter cette formation, plusieurs diplômes proches peuvent être envisagés. Ils permettent d’approfondir les compétences et d’ouvrir de nouvelles perspectives professionnelles.

• Cqp responsable-adjoint d’un point de vente en poissonnerie de détail
• Cqp poissonnier
• Cqp écailler
• Cqp préparateur-vendeur en produits de la mer
• Cqp employé polyvalent des produits de la mer
• NIV3 : Poissonnier
• NIV4 : Poissonnier écailler traiteur

Les écoles pour suivre cette formation

Nous n'avons pas identifié d'écoles pour cette formation, désolé.

Se former à distance

Salaire et emploi après un(e) Baccalauréat professionnel Poissonnier – écailler – traiteur ?

Le métier de poissonnier, écailler, traiteur est un secteur où la rémunération est plutôt basse, avec un salaire médian brut de 1917€. Néanmoins, il est important de noter que le marché de l’emploi pour ce domaine est particulièrement attractif. En effet, il y a énormément d’offres sur le marché de l’emploi par rapport aux demandes. Cette situation témoigne d’une certaine dynamique et d’une réelle opportunité pour ceux qui souhaitent s’orienter vers ce métier. Il est donc possible de trouver un emploi relativement facilement après un Baccalauréat professionnel Poissonnier – écailler – traiteur, malgré une rémunération qui pourrait être améliorée.

💶 Salaire médian brut	1917€
👨‍💼 Offres	10 260
🔎 Demandes	2 540
📈 Attractivité	4.03

Données du marché de l’emploi (Francetravail.fr)

Le Bac Pro poissonnier, écailler, traiteur

Les débouchés et les évolutions possibles

Secteurs d’activités

• Le secteur de la vente au détail : ce secteur comprend les poissonneries traditionnelles, les stands de poissons dans les supermarchés et les hypermarchés.
• Le secteur de la restauration : les restaurants, en particulier ceux spécialisés dans les fruits de mer, ont besoin de professionnels qualifiés pour préparer et présenter les poissons et autres fruits de mer.
• Le secteur de la production et de la transformation des produits de la mer : les entreprises de ce secteur ont besoin de professionnels pour écailler, découper et préparer les poissons et les fruits de mer.
• Le secteur de la traiteur : les traiteurs spécialisés dans les produits de la mer ont besoin de professionnels pour préparer des plats à base de poissons et de fruits de mer.

Types d’emploi possibles

• Poissonnier : ce professionnel travaille généralement dans une poissonnerie ou un supermarché, où il prépare et vend des poissons et des fruits de mer.
• Écailler : ce professionnel est spécialisé dans la préparation des coquillages, des crustacés et des mollusques.
• Traiteur spécialisé dans les produits de la mer : ce professionnel prépare des plats à base de poissons et de fruits de mer pour des événements spéciaux.
• Chef de rayon poissonnerie : ce professionnel est responsable de la gestion et de la supervision du rayon poissonnerie dans un supermarché ou un hypermarché.

Codifications du diplôme

Code(s) ROME	D1105

Niveau de qualification	Niveau 4
Code RNCP	RNCP37927
Formacode(s)	21576 : Traiteur, 34506 : Vente produit mer, 42759 : Écailler, 42712 : Cuisine poisson
Code(s) NSF	221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Date d’échéance de l’enregistrement	31-08-2028